包號(hào)：**1

服務(wù)內(nèi)容:沈陽(yáng)市和平區(qū)和平大街第二小學(xué)食材采購(gòu)

一、基本情況

食堂大約**0人就餐（具體是：米、面、油、肉類、魚(yú)類、禽蛋、水果、蔬菜、副食、調(diào)料等）。具體采購(gòu)數(shù)量以每天采購(gòu)需求單數(shù)量為準(zhǔn)，每日采購(gòu)需求需滿足老師的早餐和午餐,學(xué)生的午餐（節(jié)假日寒暑假除外）。

二、食品分類（包括不限于以下食材）

米面糧油類、水產(chǎn)品類、肉食品類、蛋品類、豆制品類、調(diào)料類、熟食、罐頭類、蔬菜類、水果、菌類、奶制品、飲品、其他食品類。

三、配送主要食品參數(shù)

1.米面糧油類

（1）油類：非轉(zhuǎn)機(jī)因大豆油、花生油等。

（2）米面類：面粉、饅頭粉、全麥粉、燒麥皮。薏仁米、紅米、紫米、江米、蕎麥、米、大楂子、高糧米、大麥米、燕麥米、黑米面、豆面、大米面、飯豆、黑豆、綠豆、枸杞、百合、葡萄干、蓮子、叉子、紅糖、面片及各種雜糧等。

2.肉禽水產(chǎn)類

（1）肉類、水產(chǎn)品所有食材須符合國(guó)家食品安全防疫有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，均需冷鏈運(yùn)輸。

（2）每批鮮肉、骨：應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門(mén)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)異味、無(wú)腐爛變質(zhì)，必須是政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出的放心肉并具有放心肉證及當(dāng)批有效的動(dòng)物檢疫合格證，分割的牛羊肉每次送貨時(shí)均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無(wú)異味，并注明保鮮期。

（3）冷凍肉要求：肉體凍實(shí)而且堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時(shí)干凈、新鮮、無(wú)異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于 **%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于 **%，解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以內(nèi)（室溫 ** 度），且包裝箱上必須貼有 QS 標(biāo)志，食品安全可追溯。

（4）水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無(wú)化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于 **%，解凍時(shí)間為 4 小時(shí)以內(nèi)（室溫 ** 度），且包裝箱上必須貼有 QS 標(biāo)志，食品安全可追溯。新鮮魚(yú)類來(lái)源安全可靠，活體、眼球明亮、無(wú)大腹，無(wú)畸形。對(duì)去腑臟魚(yú)，氣味正常，無(wú)血之外污物，彈性好，無(wú)離刺現(xiàn)象。

3.瓜果蔬菜類

（1）瓜果蔬菜：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，中標(biāo)人必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合我國(guó)無(wú)公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，同時(shí)承擔(dān)因所供蔬菜問(wèn)題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒(méi)有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴(yán)禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害等異常蔬菜。

（2）葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍(lán)、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無(wú)枯黃葉、病葉、泥土，無(wú)明顯機(jī)械傷和病蟲(chóng)害傷，無(wú)燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無(wú)抽苔（菜心除外），無(wú)畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無(wú)畸形花。

（3）茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實(shí)整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無(wú)裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷。

（4）瓜果：黃瓜類、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形 狀、色澤一致，瓜條均勻，無(wú)疤點(diǎn)，無(wú)斷裂，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。

（5）根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無(wú)腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

（6）薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無(wú)腐爛、畸形、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲(chóng)害斑，馬鈴薯無(wú)發(fā)芽，皮不變綠。

（7）蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無(wú)腐爛、畸形、異味。

（8）豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無(wú)發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。

（9）水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無(wú)腐爛、畸形、異味，無(wú)明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。

（**）食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開(kāi)，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)畸形菇，無(wú)腐爛、異味。

（**）芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無(wú)腐爛、異味。

（**）水果類：符合 GB/T****.**8-**** 等國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)等品大小均勻、無(wú)腐爛變質(zhì)、口感細(xì)膩。

4.干貨雜糧類

（1）干貨制品：符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷(xiāo)售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 木耳類的水分含量不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)人可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購(gòu)人有權(quán)拒絕接受。

（2）散裝豆類：應(yīng)具有生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國(guó)家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書(shū)。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實(shí)所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由中標(biāo)人將承擔(dān)全部責(zé)任。

（3）雜糧：符合 GB ****-**** 等國(guó)家及行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，一等品，非轉(zhuǎn)基因。

5.蛋類、豆制品、乳類等

（1）蛋類：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

（2）豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時(shí)口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。

（3）腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

（4）豆芽：芽身均勻挺直細(xì)長(zhǎng)，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無(wú)任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合 GB****6-**** 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（5）干豆腐：無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合 GB/T ****6-****、GB****-**** 等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（6）素雞：無(wú)添加劑、無(wú)防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合 GB/T****6-****、GB****-**** 等 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

（7）辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒(méi)有不純正的氣味和味道，無(wú)發(fā)霉味或其他異味。

（8）奶制品：牛奶、酸奶等符合國(guó)家食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

6.其他食品及副食品類，應(yīng)滿足國(guó)家食品安全有關(guān)要求。