一、 項目基本情況
沈陽市第七十六中學(xué)食堂位于沈陽市沈北新區(qū)，學(xué)校教職員工**7人，學(xué)生約****人，為教職工提供早餐、午餐服務(wù)，學(xué)生提供早餐、午餐及晚餐服務(wù)?，F(xiàn)公開對外擇優(yōu)選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、綜合實力較強(qiáng)、有經(jīng)營學(xué)校食堂服務(wù)管理經(jīng)驗的餐飲企業(yè)對學(xué)校食堂進(jìn)行管理。
二、付費方式及相關(guān)約定
1、教職工、學(xué)生食堂年預(yù)算為9，**1，**0.**元。費用構(gòu)成：高中學(xué)生早餐**2,**0.**元；初、高中學(xué)生午餐4,**4,**0.**元；初中學(xué)生晚餐2,**0,**0.**元（根據(jù)政策和學(xué)校實際情況，采購人有權(quán)隨時暫停提供初中學(xué)生晚餐）；高中晚餐1,**4,**0.**元；教職工早、午餐財政撥款**6,**0.**元；教職工早、午餐自籌**,**0.**元。教職工就餐標(biāo)準(zhǔn)為：早、午餐共**元/人/日（其中財政補(bǔ)貼**元/日，自費1元/餐）；學(xué)生就餐標(biāo)準(zhǔn)為：早餐6元/人/餐、午餐**元/人/餐、晚餐**元/人/餐。教職工餐費按學(xué)期結(jié)算；學(xué)生餐費由家長繳納至中標(biāo)（成交）供應(yīng)商賬戶，師生獨立核算（最終以實際人員、實際天數(shù)為準(zhǔn)進(jìn)行結(jié)算）。
本項目以人民幣方式進(jìn)行報價，報價中包含工資、相關(guān)社會統(tǒng)籌保險、稅金、福利、餐飲、保險、服裝款、工具物料、垃圾收集清運、設(shè)備維修保養(yǎng)費用等一切費用。
支付條件：服務(wù)滿足服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，采購人檢查合格。
支付要件：合同、中標(biāo)通知書、增值稅普票。
2、燃油費、水、電費用由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商承擔(dān)并自行繳納。
3、委托服務(wù)期間內(nèi)食堂設(shè)備正常維修、保養(yǎng)由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商負(fù)責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商提出申請，經(jīng)甲方同意后，可自行購買、安裝和使用，費用由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商承擔(dān)，并擁有這部分資產(chǎn)所有權(quán)，委托服務(wù)期滿后自行處置。
4、委托服務(wù)期內(nèi)因服務(wù)需要對食堂設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改動的，須報采購人批準(zhǔn)后方能進(jìn)行，費用由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商承擔(dān)，委托服務(wù)期滿后，中標(biāo)（成交）供應(yīng)商不準(zhǔn)拆除、改動原有設(shè)施。
5、委托服務(wù)期內(nèi)除自然損耗外，中標(biāo)（成交）供應(yīng)商要保證教工食堂設(shè)施設(shè)備的完好；委托服務(wù)期間教工食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商負(fù)責(zé)及時維修維護(hù)，并承擔(dān)費用。
6、中標(biāo)（成交）供應(yīng)商負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經(jīng)營等證件需要發(fā)生的所有費用。
7、其他未盡事宜以雙方簽訂的委托服務(wù)合同為準(zhǔn)。
三、服務(wù)人員與保障
1、中標(biāo)（成交）供應(yīng)商需要根據(jù)教工食堂實際情況自行足額配置食堂工作人員。能夠保證早、午餐正常開展。
2、食堂所有員工由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商自行招聘，食堂員工工資和福利均由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商承擔(dān)。
3、中標(biāo)（成交）供應(yīng)商所雇傭的所有食堂員工上崗前必須通過當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證，不準(zhǔn)在食堂工作（辦理證件費用由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商自行承擔(dān)）。
四、其他要求
服務(wù)期限：一年（具體時間以雙方合同簽訂為準(zhǔn)）。學(xué)期的期中、期末組織學(xué)生、學(xué)生家長、教職工及營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士對中標(biāo)（成交）供應(yīng)商的服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生條件等服務(wù)項目進(jìn)行滿意度調(diào)查，滿意率低于**%，采購人監(jiān)督整改，直至達(dá)到采購人滿意。連續(xù)二次調(diào)查低于**%的，采購人有權(quán)單方面終止協(xié)議，由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商承擔(dān)違約責(zé)任。
服務(wù)地點：沈陽市第七十六中學(xué)食堂。
五、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
委托服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)（成交）供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責(zé)任事故發(fā)生，保證食品安全，否則一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商負(fù)責(zé)，并賠償甲方一切損失。
委托服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)（成交）供應(yīng)商在日常運行管理中要嚴(yán)格遵守遼寧省市場監(jiān)督管理局、遼寧省教育廳、遼寧省衛(wèi)生健康委員會、遼寧省公安廳四部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)遼寧省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)指引的通知》（遼市監(jiān)聯(lián)【****】**號）
六、責(zé)任狀
1、委托服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)（成交）供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與甲方簽訂飲食安全衛(wèi)生責(zé)任狀。如食物內(nèi)屢次出現(xiàn)異物，家長、教職工調(diào)查問卷滿意度在**%以下，采購人有權(quán)終止合同。采購人嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在委托服務(wù)期內(nèi)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐人員身體健康，影響學(xué)校聲譽(yù)，中標(biāo)（成交）供應(yīng)商必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，學(xué)校有權(quán)無條件終止合同。
2、委托服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)（成交）供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，簽訂合同時還須與甲方簽訂食堂工作人員安全責(zé)任狀，食堂工作人員屬于中標(biāo)（成交）供應(yīng)商的員工，與學(xué)校不存在任何雇傭、委托等勞動關(guān)系，同時食堂工作人員在工作過程中的安全責(zé)任由中標(biāo)（成交）供應(yīng)商自行負(fù)責(zé)。如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標(biāo)（成交）供應(yīng)商承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，學(xué)校概不承擔(dān)任何責(zé)任。
七、供餐標(biāo)準(zhǔn)
1、就餐時間：早餐：6：**-8:**；午餐：**:**-**:**；晚餐：**:**-**:**（就餐時間以實際情況為準(zhǔn)）
2、食譜（前一周和學(xué)校溝通下一周食譜，學(xué)校同意后周日前發(fā)布下周食譜）包括但不局限：
早餐：兩種類型的粥；兩種類型的主食（主食包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、疙瘩湯、面條等）；雞蛋；豆制飲品或牛奶；不少于四種菜。
午餐：主食：米飯；菜品：兩個葷菜、一個素菜。
菜品：為確保口感新鮮，需根據(jù)季節(jié)不定期與采購單位協(xié)議調(diào)整相關(guān)食譜，雞肉類每周不能超過2次。
葷菜包括但不局限：紅燒肉、紅燒雞塊、滑熘肉片、溜肉段、魚香肉絲、燴丸子、蒜苔炒肉、各種魚（自選各種烹飪方式）、土豆燉牛肉、鍋包肉、肉片木耳、蔥爆羊肉、炸雞腿、軟炸雞柳等；
素菜包括但不局限：尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。
八、原材料標(biāo)準(zhǔn)要求
1、米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合或高于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T ****-****，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，所提供產(chǎn)品必須是新米。
2、面：優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合或高于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T ****-****，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，所提供產(chǎn)品必須是新面粉。
3、調(diào)料類：包裝完好無破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于三個月，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須符合或高于《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB****-****要求，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合標(biāo)簽標(biāo)識的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4、食用油：食用油符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉(zhuǎn)基因成分。預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須符合或高于《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB****-****要求，同時必須符合或高于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T ****-****，如有最新標(biāo)準(zhǔn)，按最新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
5、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
6、新鮮肉類：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實，指壓窩迅速復(fù)平，氣味正常，嚴(yán)禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實，有彈性，氣味正常，嚴(yán)禁注水現(xiàn)象，以質(zhì)量優(yōu)等的廠家為主。
7、鮮活水產(chǎn)類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質(zhì)；
8、鮮蛋類：達(dá)到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
9、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
**、配菜類：蔥花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜類根據(jù)市場配菜類情況調(diào)整
**、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉：產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其它干雜類根據(jù)市場干雜類情況調(diào)整
**、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據(jù)市場豆制類情況調(diào)整。
**、以上所有的食材進(jìn)貨渠道正規(guī)（不許在市場等小商販采購）并附有食材合格檢驗記錄及進(jìn)貨渠道證明。
**、每日菜品需要進(jìn)行單獨留樣保存不少于**小時，校方有權(quán)對食堂所有食材進(jìn)行不定期抽樣檢測。
九、人員配備最低要求
項目負(fù)責(zé)人（管理員）1人，中式烹調(diào)師（廚師）2人、中式面點師1人、營養(yǎng)師1人、健康管理師1人、食品安全員1人、切配4人，零活8人（如師生人數(shù)增加較大，中標(biāo)人應(yīng)根據(jù)師生人數(shù)變動情況，對應(yīng)增加項目服務(wù)人員數(shù)量）。
（1）項目負(fù)責(zé)人（管理員）1人：年齡**歲以下，高中以上學(xué)歷，具有一定的管理、溝通能力，5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，統(tǒng)籌安排食堂工作能力，預(yù)防、解決突發(fā)事件的能力。
（2）中式烹調(diào)師（廚師）2人：懂得食品的營養(yǎng)搭配，3年以上大灶和小灶工作經(jīng)驗。如教職工、學(xué)生對菜品口味滿意度不到**%，中標(biāo)（成交）供應(yīng)商應(yīng)及時更換廚師。
（3）中式面點師1人：要求年齡**歲以下，5年以上面點經(jīng)驗，掌握多種面點技術(shù),如蒸食，烙餅，烤制中西糕點等多種風(fēng)味面食，對精細(xì)搭配、營養(yǎng)有一定研究。
（4）營養(yǎng)師1人：要求年齡**歲以下，對精細(xì)搭配、營養(yǎng)有一定研究。
（5）健康管理師1人：要求年齡**歲以下，2年以上工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，品行端正。
（6）食品安全員1人：要求年齡**歲以下，2年以上工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，品行端正。
（7）切配4人：要求年齡**歲以下，吃苦耐勞，3年以上切配工作經(jīng)驗。
（8）零活8人：要求年齡**歲以下，吃苦耐勞，品行端正。
（9）人員按實際需求調(diào)配。以上人員要求可靠、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習(xí)慣，有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。
需落實的政府采購政策內(nèi)容：促進(jìn)中小企業(yè)、促進(jìn)殘疾人就業(yè)、支持監(jiān)獄企業(yè)、支持脫貧攻堅、節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品等相關(guān)政策
參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商未進(jìn)入遼寧省政府采購供應(yīng)商庫的，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng) “首頁—政策法規(guī)”中公布的“政府采購供應(yīng)商入庫”的相關(guān)規(guī)定，及時辦理入庫登記手續(xù)。填寫單位名稱、統(tǒng)一社會信用代碼和聯(lián)系人等簡要信息，由系統(tǒng)自動開通賬號后，即可參與政府采購活動。具體規(guī)定詳見《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化遼寧省政府采購供應(yīng)商入庫程序的通知》（遼財采函〔****〕**8號）。
地點：線上開標(biāo)地點：遼寧政府采購網(wǎng)；備份文件遞交地點：沈陽市沈北新區(qū)政務(wù)服務(wù)中心（沈陽市沈北新區(qū)天乾湖街**號）5樓
供應(yīng)商認(rèn)為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個工作日內(nèi)，向采購代理機(jī)構(gòu)或采購人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財政部制定的《政府采購質(zhì)疑函范本》格式，詳見遼寧政府采購網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對采購人、采購代理機(jī)構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購人、采購代理機(jī)構(gòu)未在規(guī)定時間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個工作日內(nèi)向本級財政部門提起投訴。
1、參加遼寧省政府采購活動的供應(yīng)商，請詳閱遼寧政府采購網(wǎng)“首頁-辦事指南”中公布的“遼寧政府采購網(wǎng)關(guān)于辦理CA數(shù)字證書的操作手冊”和“遼寧政府采購網(wǎng)新版系統(tǒng)供應(yīng)商操作手冊”，具體規(guī)定詳見《關(guān)于啟用政府采購數(shù)字認(rèn)證和電子招投標(biāo)業(yè)務(wù)有關(guān)事宜的通知》（遼財采〔****〕**8號）、《關(guān)于完善政府采購電子評審業(yè)務(wù)流程等有關(guān)事宜的通知》（遼財采函〔****〕**3 號）。請按照相關(guān)規(guī)定，及時辦理相關(guān)手續(xù)，因未辦理相關(guān)手續(xù)造成的所有后果，由供應(yīng)商自行承擔(dān)。
2、參與本項目的供應(yīng)商須自行辦理數(shù)字認(rèn)證證書，投標(biāo)文件遞交采用遼寧政府采購網(wǎng)網(wǎng)上遞交及電子光盤遞交兩種形式同時執(zhí)行，并確保兩種形式內(nèi)容、格式一致性。如因供應(yīng)商自身原因?qū)е挛丛谝?guī)定時間內(nèi)在遼寧政府采購網(wǎng)上遞交投標(biāo)文件的按照無效投標(biāo)處理，具體操作流程詳見遼寧政府采購網(wǎng)相關(guān)通知。
