沈陽市大東區(qū)望花街第一小學采購師生配餐服務項目招標項目的潛在供應商應在線上獲取招標文件,并于****年**月**日 **時**分（北京時間）前遞交投標文件。
一、項目基本情況
沈陽市大東區(qū)望花街第一小學現(xiàn)有教師約**人，學生約****人（具體就餐人數(shù)以實際為準）。
教師包含早、午餐，年度預算金額為**1,**0.**元[教師人數(shù)約**人×**元/人/天×**8天，中標后以實際用餐人數(shù)和實際用餐天數(shù)為準]；
學生包含午餐，年度預算金額為3,**4,**0.**元[學生人約數(shù)****人×**元/人/天×**8天，中標后以實際用餐學生人數(shù)和實際用餐天數(shù)為準]。
現(xiàn)通過公開招標形式，選擇一家資質齊全、管理規(guī)范、業(yè)務精湛、擁有集體配送餐運營管理經驗的專業(yè)化團餐企業(yè)為廣大教職工提供早、午餐，學生提供午餐服務。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和等有關食品安全相關法規(guī)，確保全體師生安全用餐。
二、人員管理
1.中標單位需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，并負責人員的招聘、錄用、培訓和考評，并承擔聘用人員相應費用，包括工資、社會保險、福利等。從業(yè)人員與學校不存在勞動或勞務關系。
2.一經錄用的從業(yè)人員應持健康證上崗，學校有權監(jiān)督檢查。
3.為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應嚴格遵守校園人員進出管理規(guī)定，上下班配合學校門衛(wèi)做好登記，非經允許，不得擅自攜帶無關人員進入校內。
4.學校有權對從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知項目負責人，中標單位要在一周內進行整改。
5.中標單位需配備相應崗位人員，如中式烹調師、公共營養(yǎng)師、面點師等。
三、供餐模式供餐時間
1.供餐模式
教師餐：配送餐
學生餐：配送餐，中標單位采用專業(yè)保溫桶形式配送至各班級。
2.開餐時間
教師開餐時間：
早餐：6:**-7:** 午餐：**:**-**:**
學生開餐時間：
午餐：**:**-**:**
若無學校通知，中標單位不得無故自行更改供餐時間。如遇特殊情況更改供餐時間學校會及時或提前在合理時間內與中標單位溝通。
四、供餐標準及付款方式
1.教師餐費：**元/人/天；由學校按大東區(qū)財政撥付的餐費標準以轉賬方式每月全額支付給中標單位。
2.學生午餐標準：**元/人/天；由學生家長通過遼事通線上充值的方式繳納餐費，學校按月支付給中標單位。
菜品搭配：營養(yǎng)餐午餐標準：主葷一道、副葷一道、素菜一道、米飯（或花飯）；
3.中標單位提供的菜品必須保證質量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。學校有權對菜品出品進行監(jiān)督檢查，并將整改意見告知中標單位負責人。中標單位應在一周內做出整改。
4.用餐人數(shù)變化：如遇學校文化活動、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，學校會至少提前一天通知中標單位，以供中標單位進行相應準備，避免食材浪費。
五、服務期限
自合同簽訂之日起一年（具體以實際簽訂合同為準）
六、安全管控
1.中標單位應選用資質齊全的原材料供應商，建立健全合格的供應商庫，保證正規(guī)渠道采購新鮮、衛(wèi)生的食材，詳細記錄供貨商進貨臺賬。
2.中標單位要保持運營場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關食品安全法律法規(guī)，應建立健全食堂整體運營方案。如若因中標單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標單位承全部責任。
3.中標單位負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為師生提供一個安全、健康的飲食環(huán)境。
4.中標單位應按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放**小時以上。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少于**5g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。
七、采用食材要求
1.禽肉類：經定點屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB****-****食品安全國家標準，所含有毒有害物質不超過最高限量的，表皮白凈、毛少或無毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0g。必須經正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有檢驗合格證明。
2.蛋類：符合衛(wèi)生部規(guī)定 GB****9-****《鮮蛋衛(wèi)生標準》、農業(yè)部的 NY****《無公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛(wèi)生標準，雞蛋的質量等級不低于二級大雞蛋標準，出廠時間在3天內，蛋殼表面干凈、完整、堅實，附有一層無光澤的膠質薄膜，手中振搖無聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門氏菌等物質，其中無機甲、鉛、汞等指標按照食品行業(yè)中的系列標準GB/T****。
3.畜肉：符合國家制定的衛(wèi)生標準，達到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0g。
4.水產類：新鮮度一級揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0gGB/GB****-****），體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無異臭味，眼球飽滿，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚、海米為干貨。魚類重量需求：鯉魚每條2-3斤，草魚每條3-4斤，鯰魚每條4斤左右，鯽魚每條1斤左右，刀魚每條凈重量**0-**0g，鲅魚每條凈重量為**0g左右，黃花魚每盒為**-**條，北極蝦每公斤**-**只，大蝦為每公斤**-**只。
5.蔬菜類：不能低于“無公害蔬菜”等級標準。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個體均勻，外觀清潔，無腐爛、無霉變、無異味，無影響食用的病蟲害及機械損傷。
6.調味品類：符合GB/****-****調味品分類國家標準。所使用商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉爛變質、有異味產品。
7.水果飲料類：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應有的特征，成熟時應有的顏色，果實成熟、質脆、汁多、甜度高、口感好、無生果、過熟果，無明顯嚴重傷害。
8.食用油產品質量要求：大豆油必須經地方正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并出具驗收合格證明后，方可使用。必須完全達到或者優(yōu)于GBT****-****《大豆油》國家標準，色澤（羅維朋比色槽**.4mm）：≤黃**紅2.0；氣味、滋味：無氣味、口感好；透明度：透明、澄清；水分及揮發(fā)物/（%）≤0.**；不溶性雜物/（%）≤0.**；酸值（KOH）/（mg/g）≤0.2；過氧化值/（mmol/kg）≤5.0；溶劑殘留量（mg/kg）：不得檢出；煙點/℃≥**5。
9.奶制品產品質量要求：牛奶/純牛奶必須完全達到或者優(yōu)于GB****0-****《食品安全國家標準滅菌乳，并且為非復原乳，調制品必須完全達到或者優(yōu)于GB****1-****《食品安全國家標準調制乳，并且為非復原乳，供貨日期在生產日期7日內。必須經地方正規(guī)的檢驗檢疫部門檢驗，并具有驗收合格證明。
**.大米必須符合GB****-****標準，并擁有食品生產許可證編號，包裝潔凈，無破損，生產日期符合要求；產品標簽完好，并標注應有內容；顆粒完整飽滿，無雜質、無沙土、無霉變、無米蟲，干燥，并具有檢測報告。
**.面粉必須符合GB/T****-****標準，并擁有食品生產許可證編號，包裝潔凈，無破損，生產日期符合要求；產品標簽完好，并標注應有的內容；松散不結團，粉粒細軟滑均勻，有正常光澤，無異味、無結塊，并具有檢測報告。
**.根據(jù)相關扶貧采購政策，按省市區(qū)文件確定的農副產品采購金額預留比例在“扶貧地區(qū)農副產品網(wǎng)絡銷售平臺”開展采購活動。實際比例按照省市區(qū)文件要求做適時調整，由中標單位按扶貧文件要求進行定點采購，所發(fā)生費用由中標單位承擔。
以上材料，由中標單位在正式供餐期間按實際要求提供，投標文件中無需提供。
八、責任狀
1.服務期內中標單位須確保食堂的安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與學校簽訂食品安全責任狀。學校嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在服務期內因中標單位過錯發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學校聲譽，中標單位必須承擔由此造成的一切責任和經濟損失，學校有權終止合同。
2.服務期內中標單位負責工作人員管理，工作人員在工作過程中的安全責任由中標單位負責。如因用電、水、燃氣操作不當引起的生產事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標單位承擔過錯責任和必要的經濟補償。
3.響應國家號召，在學校指導下中標單位需按時完成扶貧農副產品采購等工作。
4.學校充分認可中標單位為履行服務發(fā)生或可能發(fā)生的成本投入，因此服務履行期間，學校保證與中標單位的合作具有排他性，除中標單位外，學校不得自營或另行從第三方采購項下服務，否則應承擔違約責任并賠償中標單位投入成本損失及預期收益損失。
5.其他未盡事宜以雙方簽訂的服務合同為準。
九、退出引進機制
（1）退出機制
若中標單位在履約期間出現(xiàn)以下問題，學校有權提前終止合同。
1.在履約過程中，中標單位違反法律法規(guī)，被市場監(jiān)管部門吊銷或注銷食品經營許可證的，或違反相關法律法規(guī)，被登記機關撤銷營業(yè)執(zhí)照的；
2.擅自轉包、分包配餐業(yè)務，擅自變更配餐生產地址等其他違反法律法規(guī)規(guī)定的根本違約行為。
3.為促進雙方良好合作，校方聯(lián)合中標單位組織師生對中標單位運營情況和餐品質量通過滿意度調查問卷的形式進行量化評估，調查問卷分數(shù)將作為雙方優(yōu)化合作的重要考評指標，全年不少于2次，平均成績**%以上視為合格，如調查滿意度結果低于**%，中標單位需按校方要求限期整改，如經兩次（每次期限為一個月）整改仍不合格，校方有權終止合同。
（2）引進機制
若中標單位因考核不合格退出，校方將重新通過招標方式引進優(yōu)秀的餐飲服務單位為學校提供配餐服務，做好銜接工作，確保學生飲食正常供應。
