沈陽(yáng)市第一八0中學(xué)食堂餐飲服務(wù)招標(biāo)項(xiàng)目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標(biāo)文件,并于****年**月**日 **時(shí)**分（北京時(shí)間）前遞交投標(biāo)文件。
一、項(xiàng)目基本情況
沈陽(yáng)市第一八0中學(xué)(沈陽(yáng)市清樂(lè)教育集團(tuán)金谷校區(qū))，現(xiàn)有教職工約** 人，學(xué)生約**0人；現(xiàn)通過(guò)招標(biāo)方式選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、業(yè)務(wù)精湛、擁有大型團(tuán)餐運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)化餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)我校的食堂運(yùn)營(yíng)。中標(biāo)供應(yīng)商在采購(gòu)人的監(jiān)督和管理下嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》以構(gòu)建良好的供餐服務(wù)為宗旨，通過(guò)提供科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、健康的餐品搭配，滿足廣大師生的用餐需求。
二、服務(wù)要求
（一）服務(wù)人員與保障
1、中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營(yíng)養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點(diǎn)師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。廚師應(yīng)當(dāng)持有職業(yè)資格證書(shū),并定期接受營(yíng)養(yǎng)專業(yè)知識(shí)相關(guān)培訓(xùn),無(wú)食品安全事故記錄。供應(yīng)商負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等。從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。
供應(yīng)商須取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，配合采購(gòu)人建立“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”體系,確保食品安全責(zé)任有效落實(shí)。
2、一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)印件提交學(xué)校備案，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。
3、中標(biāo)供應(yīng)商聘用的從業(yè)人員除身體健康外還應(yīng)具有完全民事行為能力和合適的年齡，并具有良好的職業(yè)道德，禮貌服務(wù)。加強(qiáng)廚師、面點(diǎn)師等重點(diǎn)崗位人員專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),促進(jìn)食堂從業(yè)人員整體服務(wù)水平提升。若發(fā)生打罵教職員工、學(xué)生行為發(fā)生的，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)立即予以解聘,并為其行為向被打罵的當(dāng)事人當(dāng)面道歉或經(jīng)濟(jì)賠償。學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查。
（二）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
1、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)供應(yīng)商必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等與有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），并做好教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的例行檢查。
★2、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。學(xué)校食堂禁止采購(gòu)和使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官形狀異常的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品；禁止采購(gòu)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類、未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類制品；禁止采購(gòu)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。不得提供冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕以及預(yù)制菜品；不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
3、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的食品衛(wèi)生與安全，要保持工作場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案。
4、中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、斷燃?xì)?、特殊天氣的?yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為全體師生提供一個(gè)安全、健康的用餐環(huán)境。
5、中標(biāo)供應(yīng)商按規(guī)定嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)配備專用的食品留樣柜,留樣柜須在監(jiān)控區(qū)域內(nèi)專人負(fù)責(zé)、上鎖管理。每餐次的食品成品按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),容器上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人、審核人等信息,每個(gè)品種留樣量不少于**5克,在專用食品留樣柜中0℃-8℃冷藏存放**小時(shí)以上,及時(shí)更換并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。
6、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)建立餐廚廢棄物處理制度。依據(jù)《沈陽(yáng)市餐廚垃圾管理辦法》,學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門(mén)的餐廚廢棄物收集設(shè)施并做明顯標(biāo)識(shí),按照規(guī)定收集、存放餐廚廢棄物,交由符合要求的餐廚垃圾處理單位處理。
7、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)食堂的食品安全衛(wèi)生，簽訂合同時(shí)還應(yīng)簽訂食品安全責(zé)任狀。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，在服務(wù)期內(nèi)如因中標(biāo)供應(yīng)商原因?qū)е率澄镏卸镜戎卮筘?zé)任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽(yù)，中標(biāo)供應(yīng)商須全部承擔(dān)由此造成的責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，學(xué)校有權(quán)終止服務(wù)合同。
8、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)保證餐廳及后廚環(huán)境及設(shè)備清潔，定期消毒，對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
9、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)制定檢查機(jī)制，定期對(duì)食堂進(jìn)行安全隱患排查，定期安全監(jiān)測(cè)。
（三）結(jié)算方式及相關(guān)約定
★1、（1）教師餐由學(xué)校按財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以轉(zhuǎn)賬方式每月全額支付給中標(biāo)單位；（2）學(xué)生餐費(fèi)及教師個(gè)人繳納部分餐費(fèi)由學(xué)校統(tǒng)一收?。ń處煵?*元/人/天，包括由財(cái)政撥付的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)**元/人/天和教師根據(jù)實(shí)際用餐天數(shù)自行繳納餐費(fèi)補(bǔ)助3元/人/天；學(xué)生智慧食堂午餐**元/人/餐）。采取日清月結(jié)方式，結(jié)合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內(nèi)按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費(fèi)，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。教師餐和學(xué)生餐同餐同標(biāo)，在合同服務(wù)期間如學(xué)校需要為師生提供早餐晚餐服務(wù)，中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)滿足學(xué)校就餐需求。
2、自用水電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)由中標(biāo)供應(yīng)商支付。（具體事項(xiàng)以簽訂合同為準(zhǔn)）
3、服務(wù)期內(nèi)廚房設(shè)備正常維修由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)供應(yīng)商提出申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校同意后，學(xué)校可安排購(gòu)買、安裝和使用，相關(guān)費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)。
4、服務(wù)期內(nèi)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的基礎(chǔ)設(shè)備改動(dòng)，須報(bào)學(xué)校審批后方能實(shí)施，費(fèi)用由學(xué)校承擔(dān)，服務(wù)期滿后，中標(biāo)供應(yīng)商不得拆除、改動(dòng)。
5、服務(wù)期內(nèi)除自然損耗、折舊外，中標(biāo)供應(yīng)商要保證食堂設(shè)施設(shè)備的完好；服務(wù)期間食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標(biāo)供應(yīng)商負(fù)責(zé)維修維護(hù)。
6、其他未盡事宜以雙方簽訂的合同為準(zhǔn)。
（四）供餐標(biāo)準(zhǔn)
★1、開(kāi)餐時(shí)間：早餐：6:**
午餐：**:**-**:**；
晚餐：**:**
2、為教職工、學(xué)生提供合理的營(yíng)養(yǎng)搭配每日營(yíng)養(yǎng)餐：
A、教職工早餐：粥類2種，雞蛋1個(gè)，花卷，饅頭，餅等主食2種，葷素小菜4種，豆?jié){、牛奶不定期出品，與學(xué)生同餐同質(zhì)。
B、學(xué)生早餐: 粥類2種，雞蛋1個(gè)，花卷，饅頭，餅等主食2種，葷素小菜4種，豆?jié){、牛奶不定期出品。
C、教職工午餐：一全葷一半葷一素菜，米飯，花樣面食等主食，與學(xué)生同餐同質(zhì)。
D、學(xué)生午餐: 基礎(chǔ)餐一全葷一半葷一素菜，米飯，花樣面食等主食，另提供其他風(fēng)味餐，供學(xué)生們食用。
E、教職工晚餐：一全葷一半葷一素菜，米飯，花樣面食等主食2種，與學(xué)生同餐同質(zhì)。
F、學(xué)生晚餐: 基礎(chǔ)餐一全葷一半葷一素菜，米飯，花樣面食等主食，另提供其他風(fēng)味餐，供學(xué)生們食用。
★（五）為保證學(xué)生用餐的安全性與時(shí)效性，供應(yīng)商應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿足本項(xiàng)目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應(yīng)商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（產(chǎn)權(quán)證、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團(tuán)隊(duì)名單（包含姓名、身份證號(hào)碼、崗位等）、餐食制作設(shè)備清單及照片、配送設(shè)備清單、配送車輛及備用車輛清單（車輛照片、車輛行駛證照片、如為租賃車輛需提供租賃合同）。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件，材料不全按符合性條件不滿足處理。
★（六）提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。
承諾內(nèi)容必須包括：對(duì)配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設(shè)施或容器，使食品的中心溫度保持在**℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。本條款為實(shí)質(zhì)性響應(yīng)條件，未提供承諾書(shū)或承諾內(nèi)容與采購(gòu)需求不符按符合性條件不滿足處理。
★（七）供應(yīng)商配合采購(gòu)人落實(shí)《沈陽(yáng)市教育局關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂管理的通知》（沈教辦函[****]**號(hào)）要求（詳見(jiàn)本章附件1），重點(diǎn)落實(shí)以下內(nèi)容：
（1）承諾配合學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養(yǎng)素供給量（提供承諾書(shū)，格式自擬）
（2）提交培訓(xùn)計(jì)劃，至少應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康等內(nèi)容。保證對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)每年不少于**小時(shí)。
（八）依據(jù)《遼寧省財(cái)政廳關(guān)于組織地方預(yù)算單位做好**** 年政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品工作的通知》及其附件要求，按政府采購(gòu)脫貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品預(yù)留份額要求采購(gòu)“**2平臺(tái)產(chǎn)品遴選表(對(duì)口支援地區(qū))”產(chǎn)品。（詳見(jiàn)本章附件2）
（九）本項(xiàng)目管理辦法遵照《沈陽(yáng)市教育局等四部門(mén)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理的通知》執(zhí)行。（詳見(jiàn)本章附件3）
（十）滿意度調(diào)查：學(xué)校每學(xué)期至少開(kāi)展2次供餐滿意度測(cè)評(píng),利用微信小程序、第三方APP、調(diào)查問(wèn)卷等方式,組織師生和家長(zhǎng)對(duì)飯菜質(zhì)量、品種、價(jià)格、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等方面進(jìn)行評(píng)價(jià),測(cè)評(píng)結(jié)果報(bào)區(qū)教育局。測(cè)評(píng)結(jié)果低于**%(調(diào)查問(wèn)卷總計(jì)得分與實(shí)際發(fā)出問(wèn)卷總分之比)，連續(xù)整改。滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到**%的，按合同約定終止合同。（詳見(jiàn)本章附件4）
三、（一）服務(wù)期限：三年（政府采購(gòu)合同一年一簽），提示：每年的合同續(xù)簽工作在假期完成，首年合同的服務(wù)日期到****年7月**日。
（二）服務(wù)地點(diǎn)：沈陽(yáng)市第一八0中學(xué)，學(xué)校指定就餐地點(diǎn)。
具體內(nèi)容詳見(jiàn)招標(biāo)文件。
